Revolution Spumante Brut Pas Operé 2012 – Ca’ del Vent

Spumante Brut Pas Operé ‘Revolution’.

“Revolution” è il primo di una serie di vini unici che dall’annata 2012 (calda e siccitosa) segnano con maggiore espressione il desiderio di libertà dalla denominazione e dagli stereotipi di gusto a cui ci ha abituato la Franciacorta. “Revolution” invita ad un nuovo punto di osservazione, sovvertendo i parametri di freschezza e bevibilità a tutti i costi e di vinificazione in acciaio. Mira invece ancora una volta ad esaltare  le caratteristiche di una annata unica e difficile, dimostrando che non esiste un protocollo/credo monoteistico in vinificazione ma una sensibilità e capacità di lettura della natura e della stagione che indica la strada a come accompagnare il vino nel calice.

Affinamento: 93 mesi sui lieviti.

Vinificazione: Macerazione sulle bucce dello Chardonnay, pressatura diretta del Pinot nero. Fermentazione spontanea del mosto fiore. Niente collaggi, stabilizzazioni, filtrazioni e correzioni durante la sosta di 7 mesi in barrique. Assemblaggio delle 12 basi più minerali e sapide.

Colore: Giallo dorato con perlage finissimo e duraturo.

Profumi: Al naso note di agrumi, frutta gialla, ricordi minerali.

Gusto: In bocca largo e complesso, infinito e sfaccettato. Vino unico per un’annata unica.

Abbinamenti: Antipasti misti, pasta al sugo di verdure, fritture, carni bianche.