Cuvage Asti Docg Millesimato 2018

Cuvage Asti Docg Millesimato

La Casa Spumantiera piemontese Cuvage fondata nel 2011 ad Acqui Terme interpreta in chiave moderna l’antica tradizione spumantistica nata in Piemonte nel 1895.

100% Moscato bianco, cuvée realizzata con i mosti più identificativi dell’areale di raccolta.

I vigneti sono situati sulla dorsale collinare che va da Alice Bel Colle a Santo Stefano Belbo passando per le sorprendenti colline di Mombaruzzo, posti ad un’altitudine tra i 250 e 400 metri sul livello del mare. Parte cospicua dei terreni che danno vita alla nostra Cuvée sono caratterizzati da marne calcaree chiare mentre la parte minoritaria ha forte componente sabbiosa. I diversi microclimi interessati da questa selezione di mosti regalano una fotografia completa delle espressioni del Moscato bianco.

Affinamento della Cuvée per sette mesi in acciaio sul proprio lievito

Dosage 100 g/L (Non dosato: gli zuccheri sono il frutto della naturale dolcezza dei mosti
e sono misurabili in 100 g/L).

Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati, dal perlage a grana fine e di grande densità: schiuma persistente che abbraccia il bicchiere; rottura croccante della stessa

Profumi: Al naso un inizio rappresentato da note bionde quali brioche, pane appena sfornato, prorompe nell’aromaticità classica del vitigno; man mano che il vino si acclimata al bicchiere si esprime un bouquet ampio fatto di fiori bianchi, acacia, vaniglia e pepe bianco; come sensazione fruttata si evidenzia la mela gialla passita e la nocciola. La mineralità completa la fragranza del vino

Gusto: Al palato è avvolgente, ricchissimo, lungo, con finale piacevolmente evoluto

Abbinamenti: Da sperimentare senza pregiudizi: oltre al classico accompagnamento con pasticceria secca e grondante di crema si presta alla provocante idea di servirlo con formaggi erborinati od a cucine molto speziate